xsmb 30 ngày(www.vng.app):xsmb 30 ngày(www.vng.app) cổng Chơi tài xỉu uy tín nhất việt nam。xsmb 30 ngày(www.vng.app)game tài Xỉu xsmb 30 ngày online công bằng nhất,xsmb 30 ngày(www.vng.app)cổng game không thể dự đoán can thiệp,mở thưởng bằng blockchain ,đảm bảo kết quả công bằng.

本文来自微信公众号:开菠萝财经(ID:kaiboluocaijing),作者:吴娇颖,编辑:金玙璠,头图来自:视觉中国


都说现在的年轻人消费降级了,没想到,在“吃”这件事情上,还挺舍得花钱的。


不下厨、不点外卖、不吃预制菜,他们开始请人上门做饭了。


最近,社交平台上涌现出不少“上门做饭”的自荐帖,供应最多的是北京、上海、深圳,也覆盖成都、重庆、长沙、合肥等新一线和二线城市。


顾客可以自主点菜或从私厨提供的菜谱里挑选,食材可自备或代买,收费按菜品数量计,市场价约在4道菜66元~88元、6道菜88元~128元、10道菜128~300元不等。


乍一看,这门生意似乎有点眼熟。没错,在2014年的O2O创业潮里,上门做饭可是明星创业项目,多个私厨上门类APP都曾获资本加持。只不过,在商业模式难以为继和外卖平台的崛起下,逐渐退出了互联网的舞台。


现在,外卖吃腻了的年轻人,又要重新拥抱“上门做饭”了?


的确,这几年,上门做饭的供需市场都发生了不小的变化。需求端,是没时间、没精力、没技能,却有着越来越强烈的新鲜、健康、特色的餐饮需求的年轻人;供应端,是灵活就业、努力搞钱的90后斜杠青年、兼职小能手。


也正是这样的供需双方,让“上门做饭”这门并不新鲜的生意,多了几分网红的气质,在互联网上流行起来。但要说它能火多久、赚多少钱、是否可持续,从业者们都还没找到答案。


一、这届年轻人抛弃外卖,请人上门做饭


合肥的Yoke,是误打误撞入行的。


她的两个弟弟是当地一家饭店的厨师,前段时间,饭店因为疫情加装修歇业,两人只好在家待业。有一天闲聊时,家人提起,现在上门做饭很火,他们也可以接单试试。


Yoke在网上给他们发帖做宣传,没想到,当天就有人打来电话预约,还是个家庭聚会的大单子。


但好巧不巧,就在要上门的前一天,弟弟接到饭店重新开业的通知,必须赶回去上班。面对第一个来预约的客户,Yoke不好意思放鸽子,加上自己本身厨艺也深得家人和朋友的认可,决定鼓起勇气自己上。


第一次上门做饭,她带上一个小伙伴当助手,一口气给客户做了毛豆烧鸡、红烧肥肠、爆炒鱿鱼、莴笋烧肉、青椒炒肉丝、皮蛋豆腐等13道菜,收费300元。


对方对她的厨艺很是认可,前两天,又预约了她来给周末的朋友聚会做饭。


从业不到一个月,Yoke的回头客不止一个。


一位年轻的独居女性,平时工作忙碌没空做饭,只能每天吃外卖,在刷到她的“自荐”帖后,很快联系到她。在吃了一顿她做的减脂餐后,希望她能够每天晚上都上门做饭,但因为距离比较远,她只能偶尔过去。“昨天她还跟我说,实在不行,可不可以隔天去一次。”


Yoke在客户家做饭 受访者供图


在北京、深圳这样快节奏的超一线城市,有类似需求的年轻人更多。


11月初,北京的小可在社交平台上发布了“上门做饭”的帖子,不到一个星期,已经有40多人找来咨询和预约,“大部分都是二十七八岁的年轻上班族,工作忙下班晚,到家就想吃口热乎的饭菜,自己没时间也没精力做。”


考虑到距离和时间,她选择了就近的三个客户。


第一单是一个身在南京的女孩远程预约的,请她在家做好饭菜,闪送给在北京的男朋友。第二单是一个三口之家,宝爸宝妈上班忙,又想让孩子吃到健康营养的饭菜。第三单是一位独居男性,希望请她在周末中午做一顿湘菜,改善伙食。


深圳的毛毛,是上门做饭这个新流行起来的行业里,为数不多的资深从业者。


今年年初,她所在的教培公司解散,待业在家期间,喜欢烹饪的她,几乎每天都会学一道新菜品。在社交平台看到有人分享上门做饭的经历后,她也跃跃欲试。


从今年8月开始到现在,她已经把代厨做成了全职,拥有不少固定的客户。“基本都是一周上门两次或三次的日常需求,大多是工作日的晚餐。”


据她总结,请人上门做饭的人群大致有三类,第一类是自己不会做饭、常年吃外卖的上班族,第二类是会做饭但没有时间精力或者嫌麻烦的年轻人,第三类是要照顾老人孩子忙不过来的宝爸宝妈。


除了这些日常需求外,多人家宴、朋友聚会、公司团建,是上门做饭最常见的场景。


还有的人,是看中了“私厨”做地方菜系的手艺,对食物灌注了某种情感寄托。


“北漂”小青是重庆人,擅长做川菜,来找她上门做饭的顾客,有不少是因为“想念家乡的味道”。


“有一个年轻人说,他的外婆是重庆人,外婆去世后他再也没吃到过正宗的川渝味道,请我去给他做一顿饭试试。还有一位大哥,也是因为很久没回过老家,想念家乡菜。”小青说,对于这种“有故事”的订单,她很难拒绝。


二、90后兼职当“私厨”,有客源、没钱赚?


说起来,私人代厨,也不是什么新鲜的生意。


2014年O2O创业潮时期,市场上就曾涌现出不少“代厨”项目,并深受资本青睐,“回家吃饭”“爱大厨”“好厨师”“烧饭饭”等一系列相关APP上线。


据报道,截至2017年,“回家吃饭”平台注册用户达到350万,家厨数量4万,覆盖北上广深。“我2016年刚怀孕时,总用‘回家吃饭’点一些地方美食,记得那时候很想吃螺蛳粉,是一位柳州的厨师做的,很正宗。”一位北京用户告诉开菠萝财经。


不过,受食品安全监管、盈利模式限制等种种因素影响,2020年,“回家吃饭”平台暂停运营,其他上门代厨平台也逐渐没了声音。

,

Kiếm tiền từ cờ bạc online(www.vng.app):Kiếm tiền từ cờ bạc online(www.vng.app) cổng Chơi tài xỉu uy tín nhất việt nam。Kiếm tiền từ cờ bạc online(www.vng.app)game tài Xỉu đánh bạc online công bằng nhất,Kiếm tiền từ cờ bạc online(www.vng.app)cổng game không thể dự đoán can thiệp,mở thưởng bằng blockchain ,đảm bảo kết quả công bằng.

,


如今卷土重来的“上门做饭”,与这类标准化的家政服务,还不太一样。


首先是从业者变了。


在大众传统认知里,上门做饭的,要么是专职厨师,要么是传统家政服务从业者。但现在上门做饭的“私厨”,几乎是清一色的90后,且以兼职为主。


Yoke、小可和小青,都是有本职工作的年轻人,但因为相对比较清闲,基本能在晚上5点半到6点准时下班,每天接一单晚餐不成问题,周末和节假日则能全天兼职。


她们入行的原因之一,无一例外都是“喜欢做饭”,能从烹饪本身和食用者的正向反馈中获得成就感和价值感。“被夸做的菜很好吃,对我来说,是一件非常开心的事情。”Yoke说。


上门做饭“自荐”帖  来源 / 小红书


尽管有看中商机的从业者已经开始组建代厨团队,但目前大多数上门做饭的,都是私人对接的雇佣合作,更接近按次付费的体验式服务。


也因此,上门做饭提供的菜式选择更多,收费方式也更灵活,大多按菜品的数量来定加工费,也会根据烹饪的难易程度有所调整。


在北京,主做川菜的小青,4道菜88元、6道菜99元、10道菜168元。刚入行的小可定价是,4道菜68元、8道菜98元、10道菜128元,如果食材有剩余,会征求客户的意见拼凑一个简单汤品,代买菜、洗碗需要另付钱,距离超过3公里收25元交通费。“不过目前远距离的人员需求量较多,后期可能会考虑对菜品价格进行上调。”她补充道。


相比之下,二三线城市的收费标准更低一些。合肥的Yoke,做2~3个菜48元、4~5个菜68元、6~7个菜88元、8~10个菜138元;5公里范围内免费,每超出1公里收2元交通费;并免费代买食材。


在入行更早的毛毛看来,这样的市场价,与三个月前私人上门做饭刚出现时相比,已经很“卷”了。“因为有固定的客源,我现在的定价是一餐100~300元不等,一般4个菜收费100元、10个菜最多300元,如果是难度比较大的,比如要处理海鲜之类的,价格会稍微调高些。”


毛毛上门做饭的日常 / 受访者供图


对普通的上班族来说,一顿饭要至少多花几十块钱,并不便宜。但多位受访者均表示,“订单多得接不过来。”


不过,上门做饭的时间成本太高,再加上需求最大、业务最多的一线城市交通时间长,兼职的私厨们,几乎不可能频繁大规模接单。


“像我这种熟练工,基本上4道菜1个小时能搞定,如果有炖煮型菜品至少也得1个半小时,再加上打扫厨房卫生,基本就要2个小时,路上时间也要半小时到1小时不等。”毛毛说,即便是她这样的全职从业者,一天最多也就接三四单。


其他兼职的私厨们,满打满算,一周也只能接三四单,除去基础交通费用,收入大约有几百元。“从收入回报和付出的时间精力来看,这一行的性价比是很低的。”


三、老项目新玩法,能“咸鱼翻身”吗?


很多兼职从业者的初心是纯粹的,但当“喜欢”变成“工作”,如何提高工作效率、获取客源,还是被摆上了日程。


因为客户大多需要代做晚餐,最近,毛毛就在考虑如何充分利用上午的时间,“现在很多上班族喜欢吃轻食,我在想能不能在家做好,中午给他们配送到工作地点。”对她来说,这样也能增加一笔收入。


前不久因为上门做饭登上热搜的95后女孩张要红,就在成都组建起了一支拥有四五十名厨师的代厨团队“干饭集团”。


除了按餐收费,成都代厨团队“干饭集团”还推出了会员充值和包月定制服务。比如,代厨每天上门做一餐,雇主自己买菜洗碗,双休1800元/月、全勤2500元/月,如果需要厨师买菜和洗碗,收费要再加700元~1000元。


团队运营,可以节省不少沟通成本,通过高效调配,人力价值也能最大化。


然而,从个人兼职私厨到全职代厨团队,行业的发展路径,似乎又要回归几年前的平台运作。但过去让一众代厨平台铩羽而归的种种问题,如今有解吗?


当年,上门代厨项目最受质疑的是其商业模式和盈利能力。


不同于上门保洁、上门收纳、上门按摩等到家服务,餐饮是非标行业,不同的人口味不同,私厨更是高度依赖厨师的烹饪技术,以及与客户口味需求的匹配度。也因此,厨师太少或者兼职,难以满足客户需求;全职厨师太多,人力成本高,需要足够多且稳定订单量,容易陷入价格内卷。


代厨平台深陷困境,外卖平台却在资本助推下,通过价格补贴战,迅速抢占年轻人市场,并覆盖了家庭、办公、聚餐等各种各样的场景需求。现在,年轻人又要抛弃外卖、重新点菜?


从多位受访者的反馈来看,在二三线城市,上门做饭仍然属于偶然性需求,经常发生在家宴或朋友聚会、改善伙食、生病加班等特殊场景下。而稳定的日常代厨需求,更集中在北京、上海、深圳这样的超一线,但在这些城市,因为客户分散、交通距离远、物价水平高等原因,一个代厨的人力成本会急剧攀升。


也因此,在北京、深圳,目前并没有拥有全职厨师、规模化运作的上门代厨团队。在这些城市承接上门做饭业务的从业者,似乎也还没有“成团”的念头。


事实上,相比把这份副业发展成长期的事业,他们还有更近在眼前的问题需要考虑。


比如食品卫生和安全,为了避免纠纷、厘清责任,从业者几乎都会自觉地办理健康证、出示体检报告。更谨慎的人,也不会帮雇主购买食材,只提供到家服务。


因为从业者大多是女性,上门的人身安全是她们最担忧的问题之一。也因此,有人明确表示“不接独居男性的订单”,也有人会提前向朋友家人告知自己的位置。


“一般我到地方之后会给男朋友或者闺蜜发位置,现在我的客户比较固定,他们都知道我大概哪个时间点在哪里,如果过了时间我没有出现,他们也会采取一些措施。”毛毛说。


到目前为止,第一批从业者们的经历都还算顺利,但当行业走红并逐渐壮大,其中的隐患和风险,可能在所难免。


刚入门的从业者们,并没有想到很好的预案,他们只是觉得,能把兴趣和赚钱结合起来且行动自由,是一件很不错的事情。至于能赚到多少钱、怎么“做大做强”、还可以坚持多久,还要等等再说。


应受访者要求,文中Yoke、小可、毛毛、小青为化名。本文来自微信公众号:开菠萝财经(ID:kaiboluocaijing),作者:吴娇颖,编辑:金玙璠

,

皇冠官网www.hg108.vip)是一个开放皇冠正网即时比分、皇冠官网注册的平台。皇冠官网(www.hg108.vip)提供最新皇冠登录,皇冠APP下载包含新皇冠体育代理、会员APP。

Allbet声明:该文看法仅代表作者自己,与www.allbetgame.us无关。转载请注明:Kiếm tiền từ cờ bạc online(www.vng.app):上门做饭火了:四菜一汤68元,90后排队“上岗”
发布评论

分享到:

皇冠登3出租(www.hg108.vip):Baling floods being caused by balding hills, not the headwater phenomenon
1 条回复
  1. 疯狂的粉SI
    疯狂的粉SI
    (2022-11-18 00:24:09) 1#

    皇冠开户www.hg108.vip)是一个开放皇冠正网即时比分、皇冠开户的平台。皇冠开户平台(www.hg108.vip)提供最新皇冠登录,皇冠APP下载包含新皇冠体育代理、会员APP。
    贼美丽的文~

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。