一样平常生涯中

餐桌上必不可少的就是蔬菜

不仅价钱“亲民”

而且营养厚实

是家家户户的逐日必需品

但最近

蔬菜致癌的新闻

在网上广为流传

引起众多人的关注

网传文章显示

“新鲜的蚕豆

会诱发过敏性溶血综合征”

“新鲜木耳”不能吃

严重可致皮肤坏死，诱发皮肤癌”

“未成熟的西红柿，食用会中毒

历久食用可能诱发胃癌或者肠癌”

“扁豆不能食用，会致癌”

……

那么

以上种种说法是真的吗？

今天

就让我们一起来一探事实

1

新鲜的蚕豆
会诱发过敏性溶血综合征？

网络传言：有些人体内缺少酶类物质，吃了新鲜的蚕豆就会诱发过敏性溶血综合征，若是没有实时抢救，甚至会导致殒命。

某些特殊人群（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏者）在食用了蚕豆（鲜、干）或蚕豆制品（酱油、豆腐等）之后所引起的急性溶血性贫血，也被称为“蚕豆病”，这种病是红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症（G-6-PD酶缺陷）中的一种，在初夏时节常有发生。

值得注意的是，并不是人人食用了蚕豆都市发生这样的病症。

对于葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症来说，是一种累及红细胞的疾病，“G-6-PD酶”是一种红细胞酶，这种酶是红细胞糖酵解途径中的一种要害酶物质，它的缺乏会导致红细胞在受到某些食物、药物或者化学刺激后，泛起寿命减退和结构损坏的征象，也就是“溶血”。

从科学角度来看，患“G-6-PD酶缺乏症”的人群，食用蚕豆发病的人仅占少数；对于“蚕豆病”患者而言，也不是每次吃了蚕豆就一定会发病。

以是，并不是所有人吃了蚕豆之后都市中毒，只有一部分缺乏“G-6-PD酶”的人可能会泛起相关症状，不必太过恐慌。

一样平常建议做好“新生儿足跟血筛查”，其中就包罗了“G-6-PD酶缺乏”这项内容，实时确定，靠谱预防，降低风险。

 

2

新鲜木耳会诱发皮肤癌？

之以是说新鲜木耳不能吃，主要是因为新鲜木耳中含有一种光感物质卟啉，人体摄入之后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、发炎、水肿，严重的可致皮肤坏死，甚至诱发皮肤癌。

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