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今年6月至7月每台斤池边价来到75元的历史高价,目前已跌至每台斤55元。

台南阿堂咸粥近期将虱目鱼粥从200元涨价至260元,遭民众痛批鱼价已较先前高点降低许多,认为涨价相当不合理。专家分析,主因出在冷冻加工业者在价格高点时的囤货出不完,基于先前付出的高额成本,即使现在鱼价已大跌,但鱼片价格仍居高不下。

根据行情统计,过去虱目鱼池边价每台斤约30元,去年底虱目鱼价来到10年新高,每台斤上涨到45元,涨幅达50%;今年受疫情、气候等因素影响导致产量大减,今年3月每台斤涨到60元,今年6月至7月每台斤池边价来到75元的历史高价。

而近期统计显示,目前虱目鱼池边价每台斤已跌至55元,其他如鲈鱼则为每台斤50元,台湾鲷则为每台斤25-26元。

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嘉义大学水生生物科学系助理教授郭建贤表示,虱目鱼已经跌到每台斤约55元,价格上比较符合现在的饲料成本,当时池边价涨成本垫高时也带动虱目鱼片价扬,现在虱目鱼已经跌价,但虱目鱼片价格仍居高不下,主要原因出在「囤货」。

郭建贤分析,当时虱目鱼片涨价时,冷冻加工厂都囤很多货,但鱼价跌了以后进货就缩手了,而当时买贵的鱼片都还没出完,当手头上都是成本高的货时就不可能会降价和进便宜的鱼片,所以现在池边交易很清淡,通膨加上美国进出口紧缩,今年对美虱目鱼片出口量也降低,「不只虱目鱼,台湾鲷、鲈鱼都碰到一样的情况」。

郭建贤说,池边价的降价预计要2-3个月才会反映虱目鱼片过往价格水准到市场上,这是产业结构的问题。

至于最近阿堂咸粥店内调整价格的争议,郭建贤说,店家如果在7月价格高点时涨价还说得通,现在才涨价一般消费者接受度自然就不高,养殖户大多也不了解池边价和加工囤货之间的价格连动。

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